Hauts-de-France : des huîtres locales bientôt sur vos tables de fêtes ?

Après plusieurs années d’expérimentations, les ostréiculteurs ont obtenu le feu vert pour produire sur le littoral depuis mai dernier. À Oye-Plage, 2250 poches d’huîtres ont été installées mi-septembre sur un parc flambant neuf, né du travail des élèves du lycée agricole de Coulogne. Ces coquillages charnus et iodés profitent des eaux riches en phytoplancton de la mer du Nord. Le site devrait s’étendre sur 3 hectares pour produire jusqu’à 40 tonnes par an...