Le Nouvion-en-Thiérache : une page se tourne à l’hôtel-restaurant La Paix.

Après quasiment 45 ans de passion et de dévouement, Martine Pierrart va prendre sa retraite. Figure incontournable de la gastronomie locale, elle a marqué l’histoire du lieu avec son mari disparu, et son chef Xavier Lemoine, qui a poursuivi l’héritage culinaire. Référencé au guide Gault & Millau, le restaurant s’est distingué par une cuisine raffinée, mêlant produits de la mer, abats et desserts maison, dont les célèbres profiteroles au chocolat Valrhona.