Marbaix : une mozzarella au lait de bufflonne 100 % Avesnois.

Du maroilles à la mozzarella, il n’y a finalement qu’un pas… ou presque ! À Marbaix, dans l’Avesnois, Anthony Demanez s’est lancé dans une production pour le moins originale : de la mozzarella fabriquée directement avec le lait de ses bufflonnes. Arrivées sur l’exploitation familiale en 2024, les bufflonnes sont aujourd’hui une trentaine. Après plusieurs mois de tests, les premières « mozzarella di bufala de l’Avesnois » ont été commercialisées au printemps dernier.

Façonné à la main, ce fromage à pâte filée est fabriqué à partir du lait produit sur place. Anthony souhaite ainsi proposer une mozzarella fermière, avec un produit transformé et vendu localement. Une nouvelle spécialité locale qui vient donc compléter, de manière plutôt inattendue, le paysage gastronomique de l’Avesnois. 

Vous pouvez retrouver ce produit au sein des Bio Coop d'Avesnes-sur-Helpe et Maubeuge, Les Pieds sur Terre à Fourmies, l'EARL du platane à Saint-Hilaire, mais aussi sur les marchés de Cartignies, Felleries, Wargnies-le-Petit...

Ecoutez le témoignage d’Anthony, diffusé ce mercredi 30 septembre sur Echo FM.